Ich mag Essen aus aller Welt, aber das indische hat einen ganz besonderen Platz im Herzen. Und das obwohl ich nie da war… Menschen aus Indien würden angesichts meines Rezeptes wahrscheinlich die Hände über dem Kopf zusammenschlagen, aber ich bin begeistert.
Das was mir schmeckt habe ich versucht selbst nach zu kochen. Dieses Rezept ist dabei herausgekommen.
Natürlich könnt ihr alle in Pulverform angegebenen Gewürze auch als frische Kräuter oder ganze Gewürze (also ganze Nelken, und ganze Kardamomsamen) nehmen. Diese sollten dann in einem Mörser vor dem anrösten grob zerstoßen werden.
Von dem Reis mache ich immer große Portionen, da ich den auch am nächsten Tag noch mit Ei aus der Pfanne esse… Guten Appetit!
Weitere Rezepte findet ihr übrigens auf der Rezepte-Seite!
Meine Version des indischen Tandoori Chicken: Hühnchen in einer scharfen Marinade mit Joghurt, dazu Reis und frischen Koriander. Ich liebe es.
Prep Time15 minsCook Time35 minsTotal Time50 mins
Marinade
300 g Naturjoghurt
1 Dose gehackte Tomaten
1 Esslöffel Ghee (oder Butter)
3 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
1 Zwiebel (in Würfeln)
1 frische Chilischote (je nach Schärfewunsch)
12 Koriandersamen
1 Teelöffel Paprika Pulver
1 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
½ Teelöffel gemahlene Nelken
½ Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel Tandoori Gewürz
1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheibchen
Salz & Pfeffer nach Geschmack
½ Bund frischer Koriander als Garnierung
Hähnchen
600 g Hähnchenbrustfilet
1 Teelöffel Tandoori Gewürz
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Ghee (oder Butter) bei Pfannenzubereitung
Reis
1 Tasse Langkornreis
2 Tassen Wasser
1 Teelöffel Ghee (oder Butter)
58 Koriandersamen
1 Zehe Knoblauch
Marinade
1Für die Marinade zunächst den Joghurt in ein hohes Gefäß gießen.
2Den Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, Ingwer, Chili und Zwiebel anrösten. Nach und nach die Gewürze bei mittlerer Hitze hinzufügen.
3Die Gewürze mit der Dose gehackte Tomaten ablöschen und gut aufkochen. Gegebenenfalls nachwürzen und Salz & Pfeffer zufügen. Die Sauce kann ruhig stark gewürzt sein, da der Joghurt es mildert.
4Die Sauce aus der Pfanne zu dem Joghurt dazu geben und mit einem Stabmixer pürieren bis es eine cremige Marinade ist.
Fleisch hinzufügen
5Das Hähnchen abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
6Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Tandoori-Gewürz einreiben.
7Die Stücke entweder auf dem Grill heiß anbraten, oder in der vorher benutzten Pfanne mit etwas Ghee scharf anbraten. Das Fleisch sollte außen Farbe bekommen, muss aber nicht ganz durch sein.
8Fleisch und Sauce in einem Ofenfesten Gefäß (zB Auflaufform) zusammengießen und gut mischen. Das ganze bei 160°C (Umluft) für 25min in den Ofen geben.
9Nach dem Backen mit frischem Koriander (gehackt) garnieren.
Reis
10Ghee in einem hohen Topf schmelzen und Koriander und Knoblauch anrösten.
11Reis hinzugeben und kurz unter Rühren mit anrösten.
12Mit Wasser auffüllen, zum kochen bringen und dann bei kleiner Hitze köcheln lassen.
13Reis, wenn gar, von der Flamme nehmen und gegebenenfalls vorhandenes Wasser abgießen.
14Reis und Fleisch heiß servieren.
Ingredients
Marinade
300 g Naturjoghurt
1 Dose gehackte Tomaten
1 Esslöffel Ghee (oder Butter)
3 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
1 Zwiebel (in Würfeln)
1 frische Chilischote (je nach Schärfewunsch)
12 Koriandersamen
1 Teelöffel Paprika Pulver
1 Teelöffel gemahlenes Kurkuma
½ Teelöffel gemahlene Nelken
½ Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel Tandoori Gewürz
1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheibchen
Salz & Pfeffer nach Geschmack
½ Bund frischer Koriander als Garnierung
Hähnchen
600 g Hähnchenbrustfilet
1 Teelöffel Tandoori Gewürz
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Ghee (oder Butter) bei Pfannenzubereitung
Reis
1 Tasse Langkornreis
2 Tassen Wasser
1 Teelöffel Ghee (oder Butter)
58 Koriandersamen
1 Zehe Knoblauch
Directions
Marinade
1Für die Marinade zunächst den Joghurt in ein hohes Gefäß gießen.
2Den Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, Ingwer, Chili und Zwiebel anrösten. Nach und nach die Gewürze bei mittlerer Hitze hinzufügen.
3Die Gewürze mit der Dose gehackte Tomaten ablöschen und gut aufkochen. Gegebenenfalls nachwürzen und Salz & Pfeffer zufügen. Die Sauce kann ruhig stark gewürzt sein, da der Joghurt es mildert.
4Die Sauce aus der Pfanne zu dem Joghurt dazu geben und mit einem Stabmixer pürieren bis es eine cremige Marinade ist.
Fleisch hinzufügen
5Das Hähnchen abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
6Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Tandoori-Gewürz einreiben.
7Die Stücke entweder auf dem Grill heiß anbraten, oder in der vorher benutzten Pfanne mit etwas Ghee scharf anbraten. Das Fleisch sollte außen Farbe bekommen, muss aber nicht ganz durch sein.
8Fleisch und Sauce in einem Ofenfesten Gefäß (zB Auflaufform) zusammengießen und gut mischen. Das ganze bei 160°C (Umluft) für 25min in den Ofen geben.
9Nach dem Backen mit frischem Koriander (gehackt) garnieren.
Reis
10Ghee in einem hohen Topf schmelzen und Koriander und Knoblauch anrösten.
11Reis hinzugeben und kurz unter Rühren mit anrösten.
12Mit Wasser auffüllen, zum kochen bringen und dann bei kleiner Hitze köcheln lassen.
13Reis, wenn gar, von der Flamme nehmen und gegebenenfalls vorhandenes Wasser abgießen.
14Reis und Fleisch heiß servieren.
Indisches Tandoori Chicken
